Глазури АВК для покрытия кондитерских и хлебобулочных изделий.

Состав: рафинированные, гидрогенизированные и дезодорированные жиры растительного происхождения, какао-продукты, сахарная пудра, ароматизаторы и молокопродукты (согласно наименования глазури). Вкус и аромат глазури характерен данному виду, без посторонних привкусов и запахов.

Технология использования:

  • готово к применению и не требует смешивания с другими компонентами;
  • удобно для изготовления ганажных масс; 
  • не нуждается в процессе темперирования;
  • имеет глянец на готовом продукте;
  • не желательно добавление в состав других компонентов с высоким содержанием влаги, а также попадание самой влаги.

Кондитерскую глазурь хранят в сухих и вентилируемых помещениях, не имеющих постороннего запаха, при относительной влажности воздуха не более 75 % и температуре 18 ± 5 °С.

Рекомендуемые параметры для работы с глазурью:

Рабочую температуру глазури можно изменять применительно к конкретным условиям технологического процесса и особенностям используемого оборудования и вида продукта.

Обязательным условием наличия на поверхности готового продукта (блеска), является «шоковое» охлаждение. Несоблюдение технологических параметров в процессе глазирования и охлаждения кондитерских изделий, а также условий хранения, может привести к «поседению» готовой продукции.

Форма выпуска и Упаковка:

  • Глазурь выпускается в форме сферы (22 мм диаметр), кубиков (20 мм на 35 мм), в форме блока (монолит) по 5, 19, 20 кг.
  • Глазурь упаковывается в полиэтиленовые пакеты, уложенные в гофрокороба. По согласованию с потребителем возможно использование тары из полимерных материалов.

Преимущества:

  • равномерное распределение глазури по корпусу изделий;
  • быстрое затвердевание;
  • превосходный глянец и его сохранение до истечения срока хранения;
  • превосходная текстурная характеристика;
  • предотвращение продукта от высыхания;
  • высока степень измельчения (приятное ощущение во рту во время потребления);
  • большой ассортимент выпускаемой продукции;
  • по желанию заказчика возможно изготовление глазури с различными вкусами и добавлением разнообразных кондитерских добавок;
  • возможно изготовление опытных партий эксклюзивных разработок.
Сортировка:
Показать:
Кондитеркая глазурь белая №171Е, 19кг
Предназначена  для глазирования корпусов конфет, печенья, вафель,прочих кондитерских изделий с..
1088.70грн.
Кондитерская глазурь белая со вкусом сгущеного молока №220, 19кг
Предназначена  для глазирования корпусов конфет, печенья и вафель; для покрытия и обтяжки торт..
1119.48грн.
Кондитерская глазурь белая со вкусом топленого молока №171У, 19кг
Предназначена  для глазирования корпусов конфет, печенья, вафель,прочих кондитерских изделий с ..
1114.92грн.
Кондитерская глазурь белая со вкусом топленого молока №171У, 5кг
Предназначена  для глазирования корпусов конфет, печенья, вафель,прочих кондитерских изделий с ..
296.70грн.
Кондитерская глазурь белая № 171, 19кг
Предназначена  для глазирования корпусов конфет, печенья, вафель,прочих кондитерских изделий с ..
1192.44грн.
Кондитерская глазурь белая №171, 5 кг
Предназначена  для глазирования корпусов конфет, печенья, вафель,прочих кондитерских изделий с ..
0.00грн.
Кондитерская глазурь молочная №209, 19кг
Предназначена  для глазирования корпусов конфет, печенья, вафель,прочих кондитерских изделий с ..
1040.06грн.
Кондитерская глазурь черная нелауриновая №155Н, 19кг
Предназначена  для покрытия и обтяжки тортов, бисквитов, маффинов, пончиков, донатсов и других ..
790.02грн.
Кондитерская глазурь черная №288, 19кг
Предназначена  для глазирования корпусов конфет, печенья и вафель; для покрытия и обтяжки торто..
0.00грн.
Кондитерская глазурь черная №77, 1 кг, вакуум
Новинка среди полуфабрикатов АВК!Черная кондитерская глазурь на базе известной плитки "Фантазия" с п..
72.00грн.
Кондитерская глазурь черная №77, 19кг
Новинка среди полуфабрикатов АВК!Черная кондитерская глазурь на базе известной плитки "Фантазия" с п..
0.00грн.
Кондитерская глазурь черная №77, 5 кг
Новинка среди полуфабрикатов АВК!Черная кондитерская глазурь на базе известной плитки "Фантазия" с п..
313.50грн.
Кондитерская глазурь черная №78, 5 кг
Новинка среди полуфабрикатов АВК!Черная кондитерская глазурь с содержанием какаопродуктов 25%.В част..
329.10грн.
Кондитерская глазурь черная №79, 1 кг, вакуум.
Предназначена  для глазирования корпусов конфет, печенья, вафель,прочих кондитерских изделий с ..
57.00грн.
Кондитерская глазурь черная №79П, 19кг
Предназначена  для глазирования корпусов конфет, печенья, вафель,прочих кондитерских изделий с ..
961.40грн.
Кондитерская глазурь № 59 К, 19 кг.
Предназначена  для глазирования корпусов конфет, печенья, вафель,прочих кондитерских изделий с ..
998.64грн.
Кондитерская глазурь № 59Д, 1 кг, вакуум.
Предназначена  для глазирования корпусов конфет, печенья, вафель,прочих кондитерских изделий с ..
66.00грн.
Кондитерская глазурь № 59Д, 15 кг, "соломка".
Предназначена  для глазирования корпусов конфет, печенья, вафель,прочих кондитерских изделий с ..
865.95грн.
Кондитерская глазурь № 59Д, 19 кг
Предназначена  для глазирования корпусов конфет, печенья, вафель,прочих кондитерских изделий с ..
1075.02грн.
Кондитерская глазурь № 59Д, 5 кг
Предназначена  для глазирования корпусов конфет, печенья, вафель,прочих кондитерских изделий с ..
288.65грн.
Показано с 1 по 20 из 23 (всего 2 страниц)